Muffins Bajo Grasas Azucar

150 gr de harina de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

80 gr. de azúcar moreno

1 manzana pequeña

1 huevo grande

1 yogurt natural desnatado (125 gr.) o 1 de leche entera, con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre y dejar reposar 5 minutos antes de usarlo.

75 gr. de arándanos congelados

precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla en el medio preparar las cápsulas o vasitos de papel para hornear

En un bol grande pesar y tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato, reservar.

Pelar, descorazonar y rallar la manzana.

Mezclar con el azúcar, el huevo, el yogurt y los arándanos.(sin descongelar)

Añadir con cuidado esta mezcla al bol de la harina y mezclar bien (a mano)

Repartir la masa entre todas las cápsulas Hornear unos 25 minutos hasta que se vean que suben y se doran por la parte superior.

Comprobar la cocción con un palillo de brocheta viendo que no se le pega masa cruda. Sacar del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla.