Oli Chaw Fan

Aceite de maíz Cantidad Necesaria Arroz largo fino 1 Taza Azúcar 1/2 Cucharadita Caldo 2 Cucharadas Cebolla de verdeo 1 unidad Huevos 4 Unidades Langostinos crudos 200 g Sal 1/2 Cucharadita Zanahoria 1/2 unidad

Lavar el arroz 3 veces, escurrir bien y llevar a arrocera (1 parte de arroz por 1 parte de agua) Dejar cocinar y cuando este cocido dejar por 20 minutos más en arrocera. Retirar y llevar a una placa, esparciéndolo. Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfrié. Cortar zanahoria en brunoise, picar cebolla de verdeo y cortar langostinos en cubos de 1 cm. Batir un bowl huevos hasta romper liga y homogeneizar. Calentar bien el wok y agregar aceite. Apenas empiece a humear verter el huevo, revolver y enseguida añadir los langostinos, cocinar revolviendo por 30 segundos. Incorporar el arroz separado y frio y mezclar bien con el cucharón para romper el huevo y que tome calor el arroz (30 segundos aprox) Agregar zanahorias, condimentar con sal, azúcar y saltear revolviendo por 1 minuto. Añadir cebolla de verdeo y saltear 30 segundos. Incorporar caldo por los bordes del wok, mezclar, calentar por 30 segundos, retirar y servir.