Omelette Japonés Tamagoyaki o Dashimaki

3 Huevos 15 grs. Azúcar 1/2 cuch. Mírin 1/2 cuch. Soja Pizca de vinagre o Jerez para saborizar

Por cada 3 huevos una cucharada sopera de azúcar, sale 5 cucharadas, sal a gusto, batir suavemente, no mucho, no queremos que se unan yema y clara totalmente, luego colar.

Sartén con poco aceite, solo untarla bien con un papel embebido en aceite, colocar una capa de huevo, no gruesa, cuando todavía está babet , despegar los bordes y enrollar, reservar y hacer otra capa, una vez que empieza a coagular colocar el hecho sobre la parte que estamos cocinando y volver a enrollar cuando todavía está babet, envolver caliente en papel aluminio presionando para que tome forma rectangular, cortar en rodajas para porcionar.