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Omelette Japonés y Común y con Mayonesa y Otros!!

Tamagoyaki (omelette japonés)

huevos 3 azúcar 1 cdita salsa de soja 1 cdita mirin 1 cdita (opcional, o unas gotas de vinagre suave con azúcar) sal una pizca aceite neutro para pincelar la sartén

Batí bien los huevos con el azúcar, soja, mirin y sal Calentá una sartén antiadherente y pincelala con aceite Verté una capa fina de huevo batido Cuando casi cuaje, enrollá hacia un extremo con espátula o palillos Pincelá el espacio libre con aceite, agregá más huevo y repetí el proceso enrollando sobre el anterior Continuá hasta usar todo el huevo Retirá, dejá entibiar y cortá en rodajas

Común:

Omelette con crema al microondas

huevos 2 crema de leche 1 cda sal y pimienta a gusto

Batí bien los huevos con la crema, sal y pimienta Verté en un bowl apto para microondas o taza grande Cociná en intervalos de 30 segundos a potencia media-alta Remové suavemente entre cada intervalo para que se cocine parejo Cuando esté firme pero aún algo húmeda, dejá reposar 1 minuto (se termina de cocinar con el calor residual)

Podés agregar queso rallado, jamón, cebolla salteada o hierbas si querés

Con Mayonesa:

Omelette con mayonesa

huevos 2 mayonesa 1 cda sal y pimienta a gusto manteca o aceite para cocinar

Batí los huevos con la mayonesa hasta integrar bien Calentá una sartén antiadherente con un poco de manteca o aceite Verté la mezcla y cociná a fuego medio-bajo hasta que esté casi firme Doblá o rellená si querés y serví

Podés agregar hierbas, queso, jamón o lo que tengas

Omelette Japonés

  • 3 huevos

  • 15 g de azúcar

  • 5 cucharadas de dashi (ver arriba)

(Opcional)

  • ½ cucharadita mirin

  • ½ cucharadita de sake para cocinar

  • ½ cucharadita de salsa de soja

Cómo hacer:

  • Comience haciendo el caldo de dashi para su tortilla (ajuste la cantidad de agua según sea necesario), agregue algas kombu secas en una cacerola con agua, caliente pero no deje hervir (alrededor de 60-70 C) - mantenga a esa temperatura durante 5-10 minutos y saque cualquier escoria amarga que suba a la superficie

  • Después de que se acabe el tiempo, saque el kombu y agregue los copos de bonito, suba el fuego a fuego lento y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos - luego escurra con un tamiz y una toalla de cocina

  • Use 5 cucharadas de dashi para una tortilla - mientras el dashi todavía esté caliente, agregue 1 cucharada de azúcar y mezcle hasta que se disuelva, deje que el dashi se enfríe o coloque el tazón en agua helada y mezcle

  • En un tazón para mezclar, rompe 3 huevos y añade tu mezcla de dashi enfriada (puedes añadir mirin/salsa de soja/sake de cocina en esta etapa para obtener un sabor más rico)

  • Batir la mezcla de huevo, pero quieres que la yema y las claras estén separadas

  • En un tazón, moje un trozo de toalla de papel doblada en aceite para ayudar a extender la sartén

  • A fuego medio-alto, limpie la sartén con el papel engrasado, luego agregue un cucharón lleno de su mezcla de huevos - extienda alrededor de la sartén y luego doble los bordes en forma de rectángulo

  • Voltee el huevo sobre sí mismo unas dos veces hasta que obtengas una forma cuadrada áspera - luego vuelve a engrasar tu sartén y agrega más mezcla de huevo, levanta el huevo cocido de antes para obtener una nueva capa de huevo en la parte inferior

  • Repita los pasos de antes haciendo una forma rectangular, volteando la tortilla sobre sí misma, hasta que se quede sin mezcla de huevo y tenga una forma rectangular áspera

  • Mientras la tortilla todavía esté caliente, colóquela en papel de aluminio y envuélvala bien, presione la tortilla hasta que se convierta en una forma de rectángulo y déjela enfriar durante 10 minutos

  • Una vez que hayan pasado 10 minutos, ¡corta en rodajas y disfruta de tu dashi-maki tamago!

Omelette Nube

Batir clara a nieve con una cuchara azúcar yema con peper manteca con oliva sarten acomodar tapar y dejar hasta que solidifique la base, plegar a la mitad y servir