Pan Acaramelado 馃憫 I
Agua 2 cuch.
Jugo de lim贸n 1 cuch.
Az煤car 100 grs.
Leche 1 Taza
Manteca 40 grs.
Masa
Huevo 1
Leche Cantidad necesaria
Az煤car 30 grs.
Harina 300 grs.
Lim贸n 1
Sal fina 1/2 cuch.
Levadura 30 grs.
Manteca 60 grs.
Varios
Manteca Cantidad necesaria
Az煤car impalpable Cantidad necesaria
Caramelo
En una cacerola disponga el az煤car, el jugo de lim贸n y el agua.
Lleve al fuego y prepare un caramelo claro.
Incorpore la leche caliente, la manteca y contin煤e la cocci贸n a fuego suave hasta que el caramelo se disuelva.
Deje enfriar antes de utilizar.
Masa
En un bowl disuelva la levadura con una cucharada de az煤car y un poco de leche tibia.
Espolvoree con una cucharada de harina y deje fermentar.
Ralle la c谩scara del lim贸n.
En un bowl aparte disponga la harina, la sal, el az煤car, la ralladura de lim贸n, la levadura, la manteca y el huevo.
Agregue leche tibia poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
Cubra con un lienzo y deje descansar hasta que duplique su volumen.
Armado
Vierta la mitad del caramelo dentro de un molde enmantecado.
Corte la masa en porciones de 25 a 30 gramos cada una.
Amase las porciones de masa hasta formar bollos.
Disponga los bollos uno junto a otro dentro del molde.
Deje levar en lugar tibio durante 15 a 20 minutos.
Lleve a horno moderado hasta la mitad de su cocci贸n.
Ba帽e con el caramelo restante y termine la cocci贸n.
Presentaci贸n
- Sirva en una fuente y espolvoree con az煤car impalpable.