Pan Casero

Harina 000 para panificacion tiene más fuerza

Harina 0000 queda más blanca tiene menos fuerza

1 kilo de harina

200 grs. de grasa

25 grs. de sal

25 grs. de levadura

2 cuch. soperas de miel para que conserve la humedad

Prefermento:

10 grs. de azúcar y 30 grs. de harina, una cuch. de levadura, agua la cantidad necesaria, para hacer la esponja.

Una vez que el prefermento tenga las burbujitas formadas y haya levado.

Integrar bien todos los ingredientes

Amasar bien para que quede lisa y suave la masa

Déjar reposar hasta que doble su volumen, luego armar los panes, ponemos en la asadera para que leude bien, llevar a horno maximo por unos segundos previó colocar una asadera con agua en el piso del horno o vaporizar el horno antes de colocar cocinar unos segundos a fuego maximo sin distraerse, para que se expanda bien y bajar a fuego moderado hasta que estén dorados consejos no golpear la bandeja cuando lo metas en el horno porque se baja y sale más duro que una piedra.

• La Grasa de cerdo es más pastosa y tiene un sabor diferente Si las mezclas con grasa vacuna, el sabor es más rico pero no se le pone mucho.

La medida sería 150 grs. grasa vacuna y 50 grs. de cerdo.

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