Pan Ciabatta para Sandwich

Poolish

250 grs. Harina 000 250 grs. Harina integral 500 Agua 3 grs. Levadura seca o 250 grs. Masa Madre

Masa Completa

El Poolish

330 grs. Harina 000 130 grs. Agua 15 grs. Sal

Integrar y hacer pliegues, dejar levar, plegando cada 20', cuando duplique, formar los panes, hornear.

Calentar el horno, a máxima potencia, colocar la bandeja, unos minutos para que crezca, bajar la potencia a media potencia estarán en 12' aproximadamente.