Pan de Leche Miguelitos con Polenta (polenta invisible)

Harina 470 g bread flour

Polenta fina 30 grs.

Levadura 7 grs.

Leche 190 ml.

Crema 40 ml (si no tenés, reemplazo: 30–35 ml leche + 1 cdita maicena, calentar hasta que espese)

Huevo 1 unid.

Miel 20 grs.

Azúcar rubia 60 grs.

Sal 5 grs.

Esencia de vainilla c/n

Ralladura de 1 naranja

Manteca 80 g, fría y cortada en cubitos

Crema pastelera c/n

Mezclar la harina con la polenta fina y la sal.

Disolver la levadura en la leche (si es seca) y agregar a la mezcla, junto con huevo, miel, azúcar, esencia y ralladura.

Amasar hasta integrar y obtener masa lisa.

Incorporar la manteca fría en cubitos y seguir amasando hasta que la masa quede suave y elástica.

Dejar levar hasta que duplique su tamaño.

Formar los Miguelitos, rellenar con crema pastelera si querés.

Hornear a 220 °C por 20–25 min o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar antes de consumir.