Pan de Miga Sabroso con Prefermento y Fermentación Larga (King Arthur Bread Flour)

Ingredientes prefermento

100 grs. de harina

100 ml. de leche tibia

1 gr. de levadura seca

5 grs. de miel

Ingredientes masa final

400 grs. de King Arthur Bread Flour

140 ml. de leche

50 ml. de agua

30 grs. de manteca pomada

10 grs. de miel

5 grs. de extracto de malta

6 grs. de sal

Preparación prefermento

Mezclar en un bowl la harina, la leche tibia, la levadura y la miel

Tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente 12 a 16 horas, hasta que burbujee y crezca

Preparación masa final

Agregar al prefermento la harina restante, leche, agua, miel, malta y sal Mezclar hasta integrar

Agregar la manteca pomada y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica

Colocar en bowl tapado y dejar levar 1 a 2 horas hasta que duplique

Desgasificar, estirar y enrollar formando un cilindro

Colocar en molde aceitado

Podés usar aceite o manteca para aceitar el molde, cualquiera funciona bien

El aceite suele ser más fácil para engrasar bien sin dejar residuos sólidos

La manteca aporta un poco más de sabor y ayuda a dorar la base

Si querés que sea simple y práctico, aceite en spray o un pincel con aceite va perfecto

Dejar levar tapado hasta que llegue al borde Hornear a 180 °C por 30 minutos Desmoldar y enfriar sobre rejilla