Pan de Papas

Es un pan liviano de textura suave, para sandwich o para desayunar untado con dulce o queso crema. Ideal Para Hamburguesas

Para un kilo:

1/4 taza de manteca

1 cuch. de manteca para untar el molde

15 grs. de levadura

1 cucharada de azucar

1/4 de cuch. de azucar

2 cuch. de agua tibia

3 papas medianas hechas pure o utilizar pure instantaneo

1 1/4 taza de leche tibia

4 tazas de harina de centeno, integral o comun (a gusto o mezcla)

1 cuch. de sal

Se puede saborizar, con cebolla picada, poniéndole nueces, agregándole una pizca de comino, etc.

Para pintar la masa antes de introducirla en el horno, preparar 1 huevo ligeramente batido con una cuch. de leche. Encender el horno a 200 grados. Enmantecar un molde. Colocar la levadura con 1/4 cuch. de azucar y agua tibia en un bowl, revolver hasta formar una pasta, tapar y dejar reposar hasta que crezca y espume, unos 20 minutos. Colocar el pure instantaneo o el pure de papas frio en un bowl, agregar la preparacion ya levada de levadura, y 2 cuch. de leche tibia, descansar esta masa tapada en lugar templado unos 15 minutos. Calentar la leche restante añadir la manteca restante, revolver hasta que se haya derretido, enfriar esta preparación. Cernir la harina, el azucar restante y la sal en una procesadora, y colocar la leche y manteca ya enfriada. Procesar hasta que la masa se desprenda de las paredes, debe quedar lisa y elástica. Hacer un bollo con la masa y colocarlo en un bowl tapado, en lugar templado hasta que duplique su volumen. Una vez levado, desgasificar y colocar en el molde enmantado, pintar con la preparación de huevo batido con leche, dejár descansar la masa nuevamente hasta que duplique su volumen. Una vez levado colocarlo en horno, pintar con la preparación de huevo batido con leche y cocinar hasta que al introducir en el medio del pan un palillo de brochette y este salga limpio y seco.