Pan Dulce

500 grs. harina 0000

30 grs. levadura de cerveza

100 grs. azúcar

80 cc. agua

3 huevos

120 grs. manteca

1 cda. pequeña de sal fina

1 cucharada agua de azahar

1 cucharada de esencia de pandulce

200 grs. pasas de uvas

200 grs. frutas abrillantadas

100 grs. cascaras confitadas

100 grs. frutas secas

Tamizar harina y sal, mezclar.

Luego sumar levadura, azúcar y agua, mezclar hasta disolver.

Cuando empiece a espumar unir los huevos y las esencias.

Formar la masa y amasar enérgicamente.

Sumar manteca pomada en cubos pequeños y seguir amasando hasta que la masa tome forma e incorpore la materia grasa y se despegue de la mesada.

No Agregar mas harina, amasar hasta lograr no se pegotee.

Tapar y dejar levar por 40 minutos hasta duplicar volumen.

Desgasificar masa e incorporarle frutas cortadas.

Dividir masa en 3 bollos de 500g. y dar forma de bollo.

Colocar en placa enmantecada o en molde de pan dulce. Dejar levar tapada, hasta que duplique volumen.

Pincelar suavemente con huevo batido con una pizca de sal fina y de azúcar.

Hornear a 160 C (horno moderado bajo) por 40 a 50 minutos.

Envolver en papel film y papel celofán.