Pan Lactal III y IV
Se pinta con huevo, hay que agregarle un poquito de agua o leche batir y pintar.
Hornear la masa en molde tapado con papel aluminio perforado con palillos mondadientes.
Al salir del horno pincelar con manteca.
550 grs. harina 0000
30 grs. azúcar
5 grs.levadura seca o 25 grs levadura fresca
Sal 10 grs
10 grs. Extracto de Malta
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
25 grs. manteca
Colocar la harina en un bowl, en el centro poner la levadura, azúcar y malta. Volcar la leche.
En los bordes poner la sal. Seguir formando la masa, agregar el agua hasta formar el bollo, poner la manteca en trocitos y seguir amasando hasta integrar todo.
Dejar descansar tapado. Enrollar y colocar en el molde, esperar hasta que la masa se asome por el borde del molde. Poner en horno precalentado a 180°, 35 a 40 min.