Pan Larga Fermentacion

600 gr de harina

20 gr sal

10 harina de malta

400 gr de agua

1 gr de levadura instantanea para 12 hrs de fermentacion

esponja un día antes:

400 gr de harina

200 gr de agua

una pizca de levadura, dejarlo de 12 a 16 hrs y luego incluirlo a la masa

Una vez mezclados dejar leudar la masa entera por 3 hrs y luego divida

Hornear con vapor por 20 min