Panqueques soufflé Japoneses 😱

Panqueques soufflé ultra livianos

Ingredientes 2 claras de huevo 1 yema 15 grs. de azúcar 20 grs. de harina 20 ml. de leche 1 cdita de jugo de limón o vinagre 1 pizca de sal unas gotas de vainilla (opcional) aceite neutro para la sartén

Preparación Batir la yema con la leche y la vainilla Agregar la harina tamizada y mezclar bien Batir las claras con la pizca de sal y el jugo de limón Cuando empiecen a espumar, agregar el azúcar de a poco Batir hasta punto de pico firme Incorporar las claras con movimientos envolventes y suaves Calentar sartén antiadherente a fuego bajo Pincelar apenas con aceite Colocar montoncitos altos de mezcla con cuchara Tapar la sartén Cocinar 2 a 3 minutos Agregar una cucharadita de agua al borde para generar vapor y volver a tapar Dar vuelta con cuidado Cocinar otros 2 minutos tapado Servir tibios con frutas frescas o solos.

Este estilo queda más aireado, menos denso, sin grasa añadida y con textura tipo nube. Ideal si buscás algo súper liviano para acompañar con toppings sin cargar.

Otro:

La versión coreana de los soufflé pancakes, suelen ser muy parecidos a los japoneses pero con algunos toques que los distinguen:

Son un poco más dulces

A veces llevan mayonesa coreana (tipo Kewpie) en la mezcla para más humedad y esponjosidad

Se sirven con crema batida, frutas y miel o sirope, muchas veces en torres

Panqueques soufflé estilo coreano

Ingredientes 2 huevos 1 cda de mayonesa coreana (opcional pero clásico) 30 ml. de leche 25 grs. de azúcar 30 grs. de harina 1 cdita de extracto de vainilla 1 cdita de jugo de limón o vinagre 1 pizca de sal aceite neutro para la sartén

Preparación Separar claras y yemas Batir las yemas con la leche, mayonesa y vainilla Agregar la harina tamizada y mezclar bien Batir las claras con la sal y el limón Cuando espumen agregar el azúcar en tres partes Batir hasta punto de pico firme y brillante Incorporar las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes Calentar sartén antiadherente a fuego muy bajo Engrasar apenas con aceite Colocar cucharadas grandes de mezcla una encima de otra para dar altura Tapar y cocinar 3 minutos Agregar una cucharadita de agua al borde y volver a tapar para dar vapor Dar vuelta con cuidado Tapar de nuevo y cocinar 2 a 3 minutos más Servir apilados con crema, fruta y sirope

Con algún sabor (café, té, chocolate, etc)

Otro:

2 huevos 20 grs. de azúcar 20 ml. de leche 20 grs. de harina (puede ser 0000 o común) 1 cdita de extracto de vainilla 1 cdita de jugo de limón o vinagre 1 pizca de sal aceite neutro para la sartén

Separar claras y yemas Batir las yemas con la leche y la vainilla Agregar la harina tamizada y mezclar hasta que no haya grumos Batir las claras con la pizca de sal y el jugo de limón Cuando espumen, agregar el azúcar en forma de lluvia Batir hasta punto de pico firme Incorporar las claras a la mezcla de yemas en tres partes con espátula y movimientos suaves Calentar sartén antiadherente a fuego bajo Pincelar apenas con aceite Colocar montoncitos de masa con cuchara Tapar la sartén y cocinar 2 a 3 minutos Dar vuelta con cuidado Tapar de nuevo y cocinar otros 2 minutos Servir tibios con azúcar impalpable, miel, crema o frutas

Si querés hacer más cantidad o darles un sabor como té verde o cacao