Panquequitos Dorayakis

2 Huevos

2 cdas. Miel

50 grs. Azúcar

Esencia de Vainilla

100 grs. Harina tamizada mitad 000, 0000

1 cda. Polvo de Hornear

1/2 cuch. Bicarbonato

2 cdas. Agua

1 cda. Sal

Integrar todo, llevar bien tapado a heladera a descansar, probablemente se espese, revolver y corregir, la pasta debe estar fría.

Vuelta y vuelta en sartén caliente.

Relleno dulce o salado.

Tips:

Tamizar harina, para airearla.

Utilizar parte 000, 0000, consistencia y esponjosidad.

Miel, da elasticidad y atrae agua.

Mezclar azúcar, vainilla, huevos, disuelve los azúcares.