Papas Arrugadas

4 patatas 4 dientes de ajos. 1 pizca de pimienta verde 3 cucharadas de vinagre. 10 cucharadas de aceite. una cucharadita de comino. un ramillete de cilantro. Sal.

Se cuecen las patatas con piel, en abundante agua con sal de modo que la piel queda arrugada y reservamos. Se hace un majado en el mortero o con la batidora con los dientes de ajos, la pimienta, el comino, el cilantro y la sal gorda. Finalmente se añade el aceite y el vinagre lentamente. Se conserva en lugar fresco o en la nevera. Las patatas se sirven arrugadas con el mojo de cilantro.