Pate de Hígado

3 hígados de pollo

2 huevos duros

3 cebollas medianas

Aceite de oliva / manteca

½ vaso de cognac o wisky

1 cucharada de mostaza de dijon

perejil picado

Sal pimienta

Cortar las cebollas, dorar en sartén en oliva o manteca, luego agregar los hígados, sal pimentar, y cocinar todo junto hasta que los hígados estén cocidos.
Desglasar con wisky o cognac .

Retirar del fuego, agregar huevos duros picados, un poco de mostaza de Dijon y procesar hasta conseguir una crema homogénea, perejil picado , pepper, sal.