Pizza Cebolla Queso Azul Pera Miel

Tratamiento de la cebolla:

cortar en pluma la cantidad de cebolla necesaria, dejar en agua con bastante sal y hielo durante al menos 1 hora. Lavar para retirar la sal, secar.

Pizza de cebolla caramelizada, peras, queso azul y miel.

Hágalo con peras maduras. Al final la miel.

Masa, pera, cebolla ya caramelizada, queso azul. Cuando sale antes de servir un hilo de miel en redondo

Peras peladas en láminas, cebolla y queso arriba. Se junta todo ahí.

Trate de que sea una masa liviana, yo la hago con 700gs de agua por kg de harina mitad 000 y mitad 0000, con 3 gs de levadura por kg de harina y 30 gs de sal. No le ponga aceite. Y estire en sémola. Todo en frío.

Fermentación 48hs. Por que lleva 2-3 pliegues cada media hora el primer día. No es fácil pero es la mejor receta que conozco. Parece chirla pero hay que trabajarla.

croquetas de morcilla y queso azul.

tarta y con nueces en los bordes