Botanicapp

Platitos para Invitar

ALITAS GLASEADAS CON HIERBAS ACEITE DE OLIVA 50 cc ALAS DE POLLO 2 k AZÚCAR 4 cdas. CEBOLLA MORADA 1 Unidad CILANTRO 10 g ÉCHALOTES 4 Unidades PEREJIL 10 g ROMERO 10 g SALSA DE PESCADO A gusto SALSA DE SOJA A gusto

CALAMARETTI SALTEADOS ACEITE DE OLIVA 75 cc AJO 2 Dientes CALAMARETTI 800 g LIMÓN 1 Unidad PEREJIL 10 g PIMENTÓN A gusto SAL Y PIMIENTA A gusto TOMATES 4 Unidades

ENSALADA DE ZUCCHINI GRILLADOS

ACEITE DE OLIVA 100 cc ACETO BALSÁMICO 30 cc HABAS 100 g ORECCHIETI DE COLORES 300 g PEREJIL 20 g QUESO PARMESANO 200 g RICOTTA 300 g SAL Y PIMIENTA A gusto ZUCCHINI 4 Unidades

ENSALADA VERDE FRESCA ACEITE DE OLIVA 50 cc CEBOLLA MORADA 1 Unidad CHILE 1/2 Unidad LECHUGAS VARIADAS 300 g LIMÓN 1 Unidad NUECES 100 g PALTAS 2 Unidades POMELOS ROSADOS 2 Unidades SAL A gusto

CROCANTES DE FRUTA AZÚCAR IMPALPABLE Cantidad necesaria FRUTAS DEL BOSQUE 300 g MANTECA 100 g MANZANAS COLORADAS 2 Unidades MASA PHILO 5 Láminas MENTA FRESCA

Alitas glaseadas con hierbas

  • Retire los alerones de las alas de pollo y raspe el hueso hasta dejarlo libre de carne.
  • Pique la cebolla y las échalotes.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En una sartén con aceite de oliva dore las alas de pollo por todos sus lados.
  • Agregue las échalotes, la cebolla y deje sudar.
  • Incorpore la salsa de pescado, el azúcar y deje caramelizar.
  • Añada la salsa de soja, tape y termine la cocción.
  • Revuelva de tanto en tanto durante toda la coccón.

Presentación

  • Sirva en una fuente y espolvoree con las hierbas picadas.

Calamaretti salteados

  • Separe los tubos de los tentáculos de los calamaretti.
  • Extraiga la pluma de los tubos y la piel.
  • Pique finamente el ajo.
  • Exprima el limón.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pique el perejil.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los tubos de los calamaretti unos segundos.
  • Agregue los tentáculos y continúe salteando.
  • Incorpore el ajo y mezcle bien.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Rocíe con el jugo de limón y deje reducir.
  • Espolvoree con pimentón y revuelva.
  • Integre los tomates, el perejil y saltee unos segundos.

Presentación

  • Sirva en una fuente.

Ensalada de zucchini grillados

  • Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
  • Corte la cocción en agua fría y escurra.
  • Corte los zucchini en bastones finos y cocine en el grill caliente.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las habas durante 7 minutos.
  • Corte la cocción en agua fría, escurra y retire su piel.
  • Pique finamente el perejil.
  • Desgrane la ricotta.
  • Corte el queso en virutas.
  • En un bowl combine el aceto balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Incorpore la pasta colada, los zucchini grillados, las habas, el perejil y mezcle.
  • Agregue la ricotta y mezcle con cuidado.

Presentación

  • Sirva en una ensaladera y espolvoree con virutas de queso parmesano.

Ensalada verde fresca

  • Exprima el limón.
  • Corte la cebolla en plumas.
  • En un bowl disponga la cebolla, el jugo de limón y deje macerar durante 10 minutos.
  • Pique finamente el chile.
  • Pele las paltas, retire el carozo y corte en gajos.
  • Pele los pomelos a vivo y separe sus gajos también a vivo.
  • Pique groseramente las nueces.
  • En un bowl disponga el aceite de oliva, sal, la cebolla con el jugo, el chile, las nueces y las hojas de lechuga.

Presentación

  • Sirva en una ensaladera y añada los gajos de palta y pomelo.

Crocantes de fruta

  • Pele las manzanas y corte en gajos finos.
  • Derrita la manteca.
  • Superponga las láminas de masa pincelado cada una con manteca derretida.
  • Lleve a una placa y encima distribuya las manzanas, las frutas del bosque y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.
  • Deje enfriar y corte en cuadrados.