Pollo a la Naranja en Sartén

Marinado:

cebolla morada 1

pimentón 1/2 cuch.

perejil 1/4 atado

semillas pimienta de olor 6

miel de abejas 8 cuch.

paprika 1 1/2 cuch.

ajo en polvo 1 cuch.

pimienta negra 1/2 cuch.

sal 1 cuch.

limón 1 1/2

naranjas 3

Para este marinado con cítricos, miel y especias, lo ideal son muslos o presas con piel y hueso Te explico por qué:

Muslos o patas con piel y hueso quedan más jugosos aguantan bien las marinadas largas el glaseado carameliza mejor sobre la piel el sabor penetra más parejo y profundo

Pechugas: funcionan si preferís carne más magra pero pueden secarse más fácil si usás pechugas, es mejor cocinarlas tapadas o en sartén con parte del marinado para mantener la humedad podés sellarlas primero y luego terminar con el marinado reducido encima como salsa

Si buscás sabor intenso, dorado y jugoso: muslos Si querés algo más magro: pechugas, pero con cuidados

Pechugas y Muslos:

Muslos

Ingredientes pollo muslos con piel 6 unidades cebolla morada 1 pimentón rojo 1/2 perejil 1/4 atado semillas de pimienta de olor 6 miel de abejas 8 cdas paprika 1 1/2 cdas ajo en polvo 1 cda pimienta negra 1/2 cda sal 1 cdta limón 1 1/2 naranjas 3

Preparación cortar en trozos la cebolla, el pimentón y el perejil exprimir los limones y las naranjas licuar o procesar todos los ingredientes del marinado hasta que quede una mezcla espesa y homogénea colocar los muslos en un bol o fuente verter el marinado sobre el pollo y mezclar bien para que se cubran por completo tapar y llevar a la heladera al menos 4 horas o toda la noche

Cocción precalentar el horno a 375°F colocar los muslos con el marinado en una fuente apta para horno cubrir con papel aluminio hornear 30 minutos retirar el papel y seguir horneando otros 20 a 30 minutos hasta que estén bien dorados y el marinado se caramelice si querés, pincelá con más miel o jugo de naranja durante los últimos minutos para más brillo

Opcional salsa retirar el pollo colocar el fondo de cocción en una sartén reducir a fuego medio hasta que espese y servir como salsa

Pechugas:

Pechugas de pollo 2 grandes (sin piel ni hueso) cebolla morada 1 pimentón rojo 1/2 perejil 1/4 atado semillas de pimienta de olor 6 miel de abejas 8 cdas paprika 1 1/2 cdas ajo en polvo 1 cda pimienta negra 1/2 cda sal 1 cdta limón 1 1/2 naranjas 3

Preparación cortar la cebolla, el pimentón y el perejil exprimir los limones y las naranjas procesar todo junto hasta obtener un marinado espeso cortar las pechugas al medio tipo mariposa si son muy gruesas colocar en un bol, cubrir con el marinado y dejar reposar en heladera 2 a 4 horas

Cocción en sartén retirar el exceso de marinado sellar las pechugas en sartén con un poco de aceite de oliva, fuego medio-alto, 2 a 3 minutos por lado bajar el fuego y añadir parte del marinado (colado si querés textura más fina) tapar y cocinar 6 a 8 minutos más, girando una vez, hasta que estén cocidas pero jugosas si querés, al final destapá y reducí el líquido para formar una salsita espesa y brillante

Sugerencia acompañá con arroz jazmín, batatas al horno o couscous con hierbas