Pollo y Hongos Canastitas

Corte el pollo en cubos pequeños.

• Corte la panceta ahumada en cubos pequeños.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteee la panceta ahumada con los portobelos.
• Pique los hongos secos hidratados.
• En un procesador coloque el pollo, la pasta de ajo, el tomillo y las yemas. Procese por unos minutos y emulsione con la crema de leche.
• Retire y coloque en un bowl, agregue los hongos hidratados, la panceta ahumada, sal, pimienta y mezcle bien.
• Sobre una hoja de papel film coloque la preparación, cubra con espinaca blanqueada, sal y el hongo portobelo salteado, tome los extremos del papel film y cierre haciendo presión para compactar bien. Debe quedar como una bolsa. Reserve en la heladera para que tome forma.
• Estire con un palo de amasar los círculos de hojaldre de 15 cm y coloque en el centro de cada uno la bola rellena de pollo, pinte con huevo batido y cubra con otro círculos de hojaldre, apriete los bordes para cerrar.
• Pinte con huevo batido y coloque sobre una placa para horno aceitada.
• Lleve al horno precalentado a 180º por 35 minutos.