Portobellos

Vinagreta de Portobellos, aceite de oliva, confitarlos a 50 grados de temperatura, por dos horas, reservar.

Cortar en cubitos y colocar en un bowl con 50 cc. de oliva, dos cucharadas vinagre de jerez, sal, pepper, perejil fresco.

Para el puré, cortar finas láminas grillar y dorarlos en sartén.

Licuar con manteca y crema de leche hasta lograr consistencia bien cremosa.