Postre Reversión Tiramisú x Oli

Se hacen polvo las vainillas chocolate blanco picado a cuchillo x queden tropezones en la boca al final, serán chips, una cucharadita de café soluble, queso mascarpone, se pone un poco de café líquido común no instantáneo, para dar humedad, un chorrito nomas y amasar hasta lograr una masa

Se hacen bolitas, rebozar con cacao:

Rebozar:

Si quieres un cacao soluble más gourmet para rebozar o espolvorear tipo postre puedes hacerlo así

Base:

Cacao puro en polvo sin azúcar bien tamizado

Para hacerlo soluble y más fino

Azúcar glass para dar disolución rápida y textura sedosa

Un poco de leche en polvo para redondear sabor y dar cremosidad al contacto con humedad

Toque gourmet:

Pizca mínima de sal para potenciar chocolate

Vainilla en polvo o azúcar vainillada para aroma

Opcional muy fino de café instantáneo para profundidad

Cómo dejarlo tipo “soluble fino”

Procesar todo en licuadora o molinillo unos segundos

Tamizar 2 veces para que quede ultrafino y sin grumos

Se podrían untar para ello servir un potecito con una crema de choco blanco derretido con mascarpone.

Crema de chocolate blanco para montar una salsita, sería ya mucho dulce pero...

Se derrite chocolate blanco y se mezcla con mascarpone o queso crema hasta que queda una crema suave

A veces le agregan un poco de crema batida para hacerlo más ligero

Reposo

Se deja en frío varias horas para que tome cuerpo y se integren sabores

Resultado:

Queda más dulce y cremoso que el tiramisú clásico porque el chocolate blanco aporta azúcar y densidad

No sabe a café intenso como el original sino más a postre lácteo suave

Para Freezar:

Para hacerlo pensado para freezer

Base más estable Mascarpone bien frío Poco líquido extra Un toque de azúcar glass para que estabilice

Crema más firme Batir mascarpone con azúcar y vainilla hasta que quede espeso Añadir crema de leche batida aparte en punto medio firme Mezclar suave para no bajar el aire

Bizcocho Usar melindros o ladyfingers apenas humedecidos en café frío rápido No dejarlos empaparse

Montaje Capas de bizcocho Capas de crema Repetir y terminar con crema

Freezer Cubrir bien con film pegado a la superficie Congelar varias horas hasta firme

Servicio Sacar del freezer y dejar 10 a 15 min antes de cortar Espolvorear cacao puro o cacao soluble fino arriba

Resultado Textura tipo helado cremoso Sabor más intenso