Postres Sin Azúcar Apto Diabéticos
Bananas maduras pisadas, le agregás chocolate amargo y algunas nueces picadas, a la heladera cuando lo sacás un poco de cacao amargo en polvo.
Peras y manzanas lavadas en una asadera. Sin nada de nada.
Asadera con papel aluminio.
Horno medio bajo, hora y media. Manjar.
Se cuecen en su almíbar.
Quedarán con jugo.
Brownie endulzado con banana madura o pasta de dátiles.
Bavarois de frutilla:
250 ml. de leche descremada
2 yemas
150 grs. de frutilla
15 grs. de gelatina
15 grs. de harina de maíz
150 grs. de crema líquida
Edulcorante a gusto
Poner la gelatina en agua durante 10 minutos, antes de comenzar la preparación.
Pasar las fresas por la batidora para hacer una especie de puré.
Disolver la harina de maíz con 3 cucharadas de leche, después añadiremos las yemas también para que se disuelvan.
Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante que se piense usar.
Cuando empiece a hervir, se agrega lentamente la mezcla de la harina removiendo constantemente.
Dejar que vuelva a hervir.
Incorporar la gelatina.
Retirar del fuego, colar y dejar enfriar.
Cuando esté bien frío se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. dejarlo en la nevera durante 1 hora.
Crumble de Manzanas
5 manzanas dulces
70 grs. almendras crudas
3 cuch. de aceite de coco
40 grs. de harina de avena
40 grs. de copos de avena
70 grs. Castañas de Caju
3 dátiles
2 cuch. de manteca
Canela a gusto
Pela las manzanas, en trozos, evitando el corazón de la manzana y cualquier zona que esté dura, rociar con limón para que no se oxiden.
En un sartén al fuego con la manteca fundida, añadir la manzana.
Añadir también tres dátiles sin hueso, jugosos o puesto previamente en remojo, cortado en trocitos pequeños.
A fuego bajo, añadir canela a gusto y removiendo hasta que las manzanas estén tiernas.
Preparar el crumble:
Poner en agua caliente 6 dátiles sin hueso, tapar 10'.
Las almendras sin pelar, las pones en agua y lo dejas hervir durante 1'.
Escurrir en seguida y las pones en un trapo, al apretar cada almendra se pelan sin hacer ningún esfuerzo.
Poner en la picadora los dátiles, las Castañas de Caju y almendras.
Triturar hasta que obtengan el grosor apropiado.
Añadir los copos de avena, la harina de avena y el aceite de coco.
Remover para que quede todo bien integrado y no se puedan formar grumos.
Poner la manzana blandita sobre el fondo de la fuente de horno, por encima echar la mezcla de crumble y hornear durante unos 20' o hasta que esté dorado.
Servir con una bochita de helado, crema montada sin azúcar o queso mascarpone.
Dura unos días en heladera.
Tip:
- Pre-cocer la cubierta o crumble
Conseguir una cubierta crujiente y seca es esencial en el crumble. Para evitar que quede blanda el truco es pre-cocer parcialmente la mezcla del crumble en el horno, esparcirla después sobre la fruta y hornear el conjunto. Con esto también se consigue que la fruta quede más entera y se aprecie su textura original.