Praline

100 grs. azúcar blanca

100 grs. nueces de cualquier tipo avellanas, almendras, nueces mariposa, pecanas, pistachos

Asegúrarse que la sartén esté súper limpia, si tiene impurezas o grasa va a cristalizar el caramelo.

En ningún momento usar un utensillo para mezclar.

Si necesita mezclar, hacerlo moviendo la sartén por el mango.

Espolvorear una capa fina del azúcar sobre una sartén.

Observar cómo se transforma el color, la sartén a fuego medio.

Se va a seguir derritiendo el caramelo. Controlar el calor para que no tome color oscuro porque se amarga ni se queme.

Si necesitamos mezclar hacerlo moviendo la sartén por el mango.

Una vez derretido y dorado, agregar las nueces, mezclar rápidamente ahora si se puede con una espátula y transfiere el praliné a papel manteca o silicona o bandeja aceitada.

Una vez frio cortar a cuchillo y conservar en frasco bien tapado.