Pulpo Frito

Si es congelado, introducirlo en agua fría, sin retirarlo de su envase, con su bolsita, 30'.

Si es pulpo está limpio, comprado en pescadería, va directo a cocción, si en cambio es de bandeja de supermercado, habrá que lavarlo para retirarle la gelatina, con agua calentita y secarlo muy bien, si no lo hacemos salpicará el aceite al freír!.

Haremos unos cortecitos, con tijera, sin cortar hasta el final, es para que la cocción sea más ágil.

Rebozar con una capa fina de harina, antes de freír, sin exceso, hará que absorba menos aceite, quede mejor la fritura.

Podría ser Oliva, el aceite debe estar convenientemente caliente, para que no se empape y resulte aceitoso.

En aceite bien caliente, 170 grados, luego bajar un poco el fuego, hasta completar la cocción.