Puris
1 taza de harina integral
1/3 taza de ghee
1/2 taza de agua
1/4 cuch. de sal
Colocar en un bowl harina integral, harina blanca, agregar ghee, agua de a poco para que absorva la cantidad necesaria para que quede humectada y suave al tacto, si queda pegajosa agregarle harina de a poco, amasar por tres minutos hasta que la masa este suave al tacto y se desprenda de nuestras manos. Se puede hacer en procesadora. Dejar descansar la masa 15 minutos.
Dividir la masa en 12 bolitas iguales, aplastar en la palma de la mano, y sobre una mesada humectada con aceite arrollar cada una de las bolitas y estirar con un palo de amasar girandola a medida que se vaya estirando parejo, procurando que quede un disco fino, no demasiado finito.
Calentar en un sarten aceite de girasol, cuando este bien caliente a punto de humear freir cada disco echandole aceite con una cuchara permanentemente mientras se vayan inflando hasta que se dore, darle vuelta y continuar echandole aceite para que termine de inflarse y retirar a un papel absorvente, hacer todos los discos.
Si lo queremos dulces le espolvoreamos azucar impalpable.