Quinotos en Almibar

1 kg de kinotos

1 kg de azúcar

jugo de medio limón

2 cuch. de algún buen vermouth o licor

2 cuch. esencia de vainilla

Lavar los quinotos, retirarles el cabito y pincharlos.

Importante para que no se desinflen.

Poner en agua a calentar por 3', para sacarle el amargor pero que no se ablanden mucho.

Escurrir todo el líquido.

Cortarlos al medio y retirarles las semillas.

En una olla colocar los quinotos y agregarles el azúcar, jugo de limón y esencia de vainilla, llevar al fuego revolviendo mientras se vaya reduciendo el líquido.

Prestar atención a no pasarnos en la reducción del almibar, a que probando en un plato poner una cucharada del almíbar ver como al enfriarse corre por el plato, así nos daremos cuenta cuando apagar el fuego.