Ratatouille

1 zucchini 1 berenjena 3 tomates perita 1 diente de ajo 1/2 cebolla 1 pimiento morrón 1 lata de tomate cubeteado Sal Laurel Tomillo Pimienta Aceite de oliva

Cocción suave y larga le quita la acidez. NO agregar azúcar, lo único que hace es lograr una salsa agridulce.

Picar el ajo, la cebolla, el pimiento morrón bien chiquitos.

Cocinar en aceite de oliva, agregar sal. Cuando la cebolla esté transparente agregarle la lata de tomate cubeteado, el tomillo, el laurel y salpimentar.

Tapar y dejar cocinar a fuego lento.

Cortar la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas lo más finas y parejas posibles. Una vez cocida la salsa, triturar.

En una fuente apta para horno, poner la salsa en la base, bien distribuida. Disponer las rodajas de verdura alternandolas Rociar con aceite de oliva por arriba y llevar a un horno precalentado, hasta que las verduras queden tiernas