Recuperar Ganache Cortada
Llevándola por encima de 35 grados, separar un poquito.
Colocar en recipiente alto para mixear, un poco de la Ganache cortada, mixearla e ir colocando de a poco el resto, se irá corrigiendo toda, nada de agregarle agua.
Llevándola por encima de 35 grados, separar un poquito.
Colocar en recipiente alto para mixear, un poco de la Ganache cortada, mixearla e ir colocando de a poco el resto, se irá corrigiendo toda, nada de agregarle agua.