Reemplazar Manteca y Azúcar 👑

Una variante para disminuir la cantidad de manteca y de azucar a utilizar, siempre buscando mantener el sabor y bajar el nivel de grasas y/o azucares.

Lo que hice fue reemplazar 100 gr de manteca por la siguiente mezcla: 2 claras de huevo, 1 cuchara de aceite, 1 cuchara de agua de azahar, 5 gotas de esencia de vainilla, agregándole agua la cantidad necesaria de agua hasta llegar a un total de 100 cc.

100 gr de azucar lo reemplace por la siguiente mezcla: 2 claras de huevo, 6 gotas de edulcorante, 10 gotas de esencia de vainilla, 1 cuchara de miel y agua hasta llegar a 100 cc.

Las 4 claras de huevo a usar en estas dos mezclas son las de los 4 huevos a utilizar en la masa, de esta manera se mantiene bastante bien la relación de solidos y liquidos de la receta.