Regla Básica ButterCram

1 Clara pesa entre 30 a 35 grs. según tamaño del huevo

El doble de Azúcar del peso de la Clara de Huevo

Colocar a baño de María las Claras con azúcar, batiendo, para disolver los cristales del azúcar, luego ya disueltos, retirar y batir muy biennn, hasta que esté firme y estable, integrar de a poco batiendo bien, manteca, batir con Lira en la batidora o con batidor de varillas.