Rosca de Pascua

FERMENTO AZÚCAR 1 cdita. HARINA 300 g LECHE 200 cc LEVADURA 60 g

MASA AZÚCAR 200 g ESENCIA DE VAINILLA 1 cdita. HARINA 700 g HUEVOS 3 Unidades LIMÓN 1 Unidad MANTECA 300 g SAL Una pizca YEMAS 2 Unidades

CREMA PASTELERA

ALMIDÓN DE MAÍZ 50 g AZÚCAR 100 g CHAUCHA DE VAINILLA 1 Unidad HUEVOS 2 Unidades LECHE 500 cc YEMAS 3 Unidades

VARIOS AZÚCAR
HUEVOS 2 Unidades MERMELADA DE DAMASCOS Cantidad necesaria

Fermento

• En un bowl mezcle la leche tibia con la levadura y el azúcar.
• Incorpore la harina poco a poco.
• Deje descansar durante 10 minutos o hasta que doble su volumen.

Masa

• Ralle la cáscara del limón.
• Forme una corona con la harina en la mesa de trabajo, en el centro incorpore el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, los huevos, las yemas y el fermento.
• Comience a tomar la masa del centro hacia afuera mezclando los ingredientes con la mano.
• Agregue la manteca y continúe tomando la masa hasta formar un bollo de masa lisa.
• Amase durante 5 minutos y deje descansar hasta que duplique su volumen.
• Vuelva a amasar, forme un bollo y luego realice un hueco en el centro.
• Disponga sobre una placa para horno, pincele con huevo batido y decore con la crema pastelera. Espolvoree con azúcar e inserte un huevo limpio en la masa.
• Cocine en horno caliente (180ª C) durante 25 minutos aproximadamente.
• Retire del horno y pincele con mermelada de damascos.

Crema pastelera

• En un bowl bata los huevos con las yemas y el azúcar.
• Agregue la harina.
• Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
• En una cacerola caliente la leche y perfume con la vainilla.
• Cuando la leche rompa el hervor, vierta poco a poco, a través de un tamiz sobre la mezcla de huevos sin dejar de revolver.
• Pase a otra cacerola, vuelva al fuego y mezcle constantemente hasta que espese.
• Reserve cubierta por un film.