Salsa Bechamel con Espinaca

Leche 1 litro

60 grs. Harina 0000

60 grs. Manteca

Sal

Pimienta

Nuez Moscada

1/2 Caldito

Rehogar acelga, reservar.

Poner manteca en una cacerolita, cuando se derrite agregale de golpe la harina y mezclár enérgicamente con un batidor de mano.

Cocinar por 1’, siempre revolviendo, es lo que hace que espese la salsa.

Agregar la leche fría de a poco, una vez que ves que empieza a espesar, agregar más, para que no se formen grumos.

Al agregar toda la leche, cuando hierve va a espesar, cocinar 30 segundos más.

Antes de que esté lista colocar la espinaca picada, integrar bien todo.

En una asadera aceitada, colocar la bechamel, por encima una capa de queso y queso rallado, gratinar en horno.

Siempre cubrir con papel film la bechamel para no se forme una película en la superficie.