Salsa Caramelo Toffi

Para salsear helados, frutas, congelar para tener siempre.

Hacer caramelo seco, con 300 grs. hasta que esté dorado, sin pasarse de punto porque se amarga, incorporar crema de leche caliente, revolver para integrar, agregar cien gramos de manteca, esencia de vainilla o granos de café o una estrella de anís.

Enfriar, para conservar una semana o hasta seis meses en freezer.