Salsa Hoisin

4 cucharadas de Salsa de Soja Fermentada con un toque de azúcar. 1 diente y medio de ajo. 2 cucharadas de aceite de sésamo. 1 cucharada de miel. Un toque de vino blanco al gusto. Vinagre al gusto. Pimienta negra al gusto. Y diversos proteicos como pasta de sésamo o harina de maíz.

Primero empezaremos por verter la pasta de sésamo o la harina de maíz que es la encargada de dar contextura a nuestra salsa, por consiguiente seguiremos agregando los otros ingredientes, añade la miel seguido de salsa de soja y revuélvelo un poco. A continuación agregaremos el vinagre al gusto y aceite de sésamo para darle el gusto oriental que estamos buscando, debes observar que tu salsa este quedando espesa, si todo está bien, proseguimos. Toma el colador fino para dejar los restos de ajo allí y agregárselo a nuestra salsa hoisin por ultimo agrega un poco de pimienta negra al gusto y llévalo al fuego en una olla limpia por alrededor de unos 5-7 min. Retírala del fuego y déjala reposar unas horas.

SALSA WORCESTER: INGREDIENTES

1 cebolla 2 dientes de ajo Jengibre, basta con un trozo de unos 3 centímetros 3 cucharadas de semillas de mostaza 1 cucharadita de granos de pimienta 1/2 cucharadita de pimienta roja en escamas Una rama de canela, de unos 3 centímetros Una cucharadita de clavos de olor 1/2 cucharadita de cardamomo 2 tazas de vinagre 1/2 taza de melaza 1/2 taza de soja oscura 1/4 de una taza de pulpa de tamarindo 3 cucharadas de sal 1/2 cucharadita de curry en polvo 1 anchoa machacada 1/2 taza de agua