Tapas para Alfajor

• Nota

100 gramos de manteca

100 gramos de azúcar

1 huevo

160 gramos de harina 0000

20 gramos de cacao amargo o 20 gramos de harina si es de vainilla

5 gramos de almidón de maíz

1 cdita. de polvo de hornear

1 cda. de esencia de vainilla

60 ml de leche

Chocolate y dulce de leche cantidad necesaria

En un bowl ponemos Manteca y azúcar, batimos muyy biennn... a blanco Agregamos el huevo, esencia de vainilla, integramos biennn... Por último los ingredientes secos y leche

Colocar la preparación en una manga, para darle forma sobre una placa enmantecada y enharinada preferentemente con Semolin.

Horno a 180 grados por 10 minutos.

Rellenar con dulce de leche, cubierta de chocolate fundido con una cuch. de manteca.

• Hola!!! La masa no se amasa, solo se une... trata de no tocarla con tus manos ni amasarla para no activar el gluten.... las unis con la ayida de un cornet y la palma de tu mano (haces un fresado) y la estiras entre papel film... así... va al frío, x lo menos 6 hs... Sacas cortas (el cortante apoya, corta y levanta... no se mueve) y lo colocas en la placa... al frío x 30 minutos mínimo y de ahí al horno 170°c x 10 min... Listo! Dejas enfriar sobre rejilla. La masa se deforma, xq la amasas, xq le activas el gluten, xq no tiene frío o xq al cortarla moves el cortante... esos pueden ser algunos factores.