Tarta de Atún II

BESUGO 1 Unidad SAL GRUESA 1 k

GUARNICIÓN JUGO DE LIMÓN 1/4 Taza PAPAS 2 Unidades PEREJIL 1 cdita.

SALSA

ACEITE DE OLIVA 1/2 Taza AJO PICADO 1 cda. PEREJIL PICADO 1 cda. VINAGRE DE JEREZ 1/4 Taza

• Retire las aletas del pescado y las escamas.
• Realice un corte por debajo de la cabeza y retire la panza.
• Lave y seque el pescado.

Guarnición

• Pele las papas y corte medias rodajas de ½ cm de espesor.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las papas condimentadas previamente con sal.
• Agregue el perejil, luego el jugo de limón y deje evaporar.

Salsa

• En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo junto con el perejil hasta dorar.
• Agregue aceite para bajar la temperatura y luego el vinagre de jerez
• Deje evaporar y emulsione.

Armado

• Coloque en una placa una base de sal gruesa, por encima el pescado, cubra con sal y rocíe con agua.
• Lleve al horno a 180°C y cocine durante 45 minutos aproximadamente.
• Retire del horno y quite la capa de sal.