Tarta de cacao, ganache y caramelo (inspirada en Eva Arguiñano)

masa de cacao:

190 grs. de harina

115 grs. de manteca pomada

55 grs. de azúcar

35 grs. de almendra molida

1 huevo chico

1/2 cda. de cacao amargo en polvo

pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa lisa

Envolver en film y refrigerar al menos 2 horas

Estirar y forrar un molde de tarta pinchar la base con tenedor

Hornear a 180 °C entre 18 y 20 minutos hasta que esté seca y apenas dorada dejar enfriar

Ganache de chocolate:

200 grs. de chocolate semiamargo

200 ml. de crema de leche

Calentar la crema hasta casi hervir retirar del fuego y volcar sobre el chocolate picado

Dejar reposar 1 minuto y mezclar hasta que quede liso y brillante

Verter sobre la base horneada enfriar hasta que la ganache tome cuerpo

Caramelo decorativo:

100 grs. de azúcar

2 cdas. de agua

Cocinar sin revolver hasta que tome color ámbar

Verter sobre una hoja de silicona o papel manteca en formas decorativas dejar enfriar y endurecer

Colocar las piezas de caramelo sobre la tarta al servir

Opcional:

Podés decorar también con frutos rojos, almendras fileteadas o sal en escamas