Tartufini al tiramisù

Se pueden bañar en chocolate para freezar

bizcochos de soletilla o vainillas 200 grs. queso mascarpone 100 grs. café fuerte frío 30 ml. licor amaretto o marsala 10 ml. azúcar impalpable 30 grs. cacao amargo en polvo para rebozar chocolate negro rallado o picado (opcional) 30 grs.

Preparación

triturar los bizcochos hasta que queden tipo arena mezclar con el azúcar, el café y el licor agregar el mascarpone y mezclar hasta formar una pasta húmeda y moldeable si querés, sumar chocolate picado para textura formar bolitas y enfriar 30 minutos en la heladera rebozar en cacao amargo antes de servir

Podés conservarlos varios días en frío. También se pueden freezar.

Para conservar bien el cacao amargo cuando freezás los tartufini, seguí esta idea:

Rebozá con cacao recién antes de servir si los rebozás antes de freezar, el cacao se humedece y queda opaco o pegajoso freezá los tartufini sin cacao, sobre bandeja con papel manteca una vez congelados, pasalos a una bolsa o pote hermético cuando los vayas a servir, dejá descongelar en la heladera y rebozá con cacao seco justo antes

Si querés congelarlos ya listos, podés usar una mezcla de cacao con azúcar impalpable (mitad y mitad), que resiste un poco mejor la humedad