Técnica de Amasado
Hay una técnica de amasado que se asemeja a la sobadora, haciendo 10 plegados al medio estirando con palote. Eso suaviza muchísimo la masa. La sobre cocción seca la miga y se desmigaja mucho.
Hay una técnica de amasado que se asemeja a la sobadora, haciendo 10 plegados al medio estirando con palote. Eso suaviza muchísimo la masa. La sobre cocción seca la miga y se desmigaja mucho.