Tip Esponjosidad y Humedad Bizcochuelos o Budines Budín Inglés

Azúcar, Resaltará sabores.

Precaucion: un exceso hará se desmorone la masa y quede pegajoso.

En el batido de huevos y manteca, aporta aire y produce miga liviana y esponjosa.

Ejemplo:

100 grs. Harina

70 grs. Azucar

si fuese más seria una miga desmoronada.

Por cada 100 grs. Harina, un huevo.

Manteca depende si se quiere más denso o más esponjoso

Cada 50 a 100 grs. Manteca, 100 de Harina.

más Manteca más húmedo y denso, más liviano menos Manteca.

Si utilizamos leche ácida, 1/4 cuch. Bicarbonato, más 1/2 a 1 cuch. Polvo de Hornear, por cada 120 grs. de Harina, leudara muy bien sin que la miga se desmorone x excesos.

Porque el bicarbonato puede en exceso provocar un sabor metálico, amargo, polvo de hornear en exceso, dará sabor amargo, por eso ceñirse a la dosis es fundamental.

Budín Inglés

140 grs. Manteca blanda

450 grs. Azúcar

4 huevos grandes

240 grs. Harina

1 cuch. Polvo de Hornear

1/2 cuch. Sal

250 ml. Leche

Esencia de Vainilla

Frutos Secos y Pasas de Uva