Tips ✨Ideales Muffin's de Manteca

12 Unidades.

140 grs. Azucar

150 grs. Manteca blanda

Batir, cremar muyy biennn, a blanco, Esencia de Vainilla.

4 Huevos

Integrandolos al batido de manteca cremada, de a uno, integrados revolviendo yema y clara, de cada huevo, batiendo muy bien al cremado, no agregar hasta que cada huevo esté integrado, batiendo todo el tiempo, una vez logrado esto con cuidado, cernir harina, polvo de hornear, pizca de sal, integrar de a poco con movimientos envolventes, siempre!, de a poco, hasta lograr la masa.

Evitar agregar los huevos todos juntos, se corta la preparación y saldrán No esponjosos y duros.

Pésimo la harina absorba diferenciada la grasa de los huevos, eso se Percibe al comer!, desfavorable calidad!.

Siempre rompiendo la estructura de Clara y yema, integrada clara y yema revolviéndolos en un bowlcito y poner de a uno, evita se corte la manteca. Hasta no integrar cada uno no poner otro!!!, así hasta integrar los cuatro huevos.

Salvar masa cortada, a baño María entibiado, sacar un poco de grasa, calentada a baño María apenas, revolver de nuevo, batís y se recupera!.

Cremar muyy biennn esto, batiendo a blanco, agregar de a uno, luego agregar 1 cucharada de leche fría, le dará equilibrio a la masa, antes de ir colocando cada huevo, batir en un bowlcito cada huevo, para agregar cada huevo, al cremado, batiendo todo el tiempo integrar de a uno!, los 4 huevos en total, una vez logrado, agregar de a poco los secos tamizados, pizca de sal, Nunca! se bate la harina, se integra con movimientos envolventes, si batimos será una miga No esponjosa, Dura, ojo.

Se colocan sobre cada pirotin un poco de masa, se forma como una base de tarta con la masa, con una cucharita, acomodamos la masa, será lo que contenga el relleno, luego se coloca allí contenido un poco de dulce de leche, por último, se agrega rodeando el dulce de leche, más masa cubriendo el dulce de leche, 3/4 partes la superficie del pirotin para que no se derrame.

Variantes. se pueden hacer de cacao o chocolate, colorear con colorante comestible.

160 grados, 18' aprox. No Sobrecocinar!

Se pueden guardar en frío, varios días perfectamente.

Es Muffin la masita en el pirotin.

Si lo cubrís con Ganache se convierten en Cup Cake.