Tips Para Crumble 👑

A la fruta saborizarla, con Amaretto, Vino Dulce, Brandy, Mermelada de Damascos, jugo de mandarina, naranja, Limón, los frutos rojos, requieren ponerles más azúcar, según la fruta podemos usar diferentes tipos de azúcar, el azúcar negro será más caramelizado, azúcar rubia más moderado menos profundo.

Se podría colocar la fruta sobre ella el Crumble pre secado en el horno unos segundos, solo un toquecito.

Hacer una cantidad de Frutas Crumble partes iguales.

Copitos de Amarettis, Galletas, Cereales, Avena, Almendras Molidas, Castañas Molidas,

La manteca siempre fría, en trozos, como último ingrediente, primero los secos, sin calentar con la mano, hacer con la punta de los dedos el arenado, sin empastar la mezcla, llevar a frío si es necesario, debe ser arenado sin humedad, suelto, arenoso.

Al preparar el Crumble mezclar con cuidado no se haga una pasta aglutinada, tiene que ser arenada, en todo caso colocarlo en un tupper llevarlo a frío, acondicionarlo.

Tip:

Pre-cocer la cubierta o crumble

Conseguir una cubierta crujiente y seca es esencial en el crumble. Para evitar que quede blanda el truco es pre-cocer parcialmente la mezcla del crumble en el horno, esparcirla después sobre la fruta y hornear el conjunto. Con esto también se consigue que la fruta quede más entera y se aprecie su textura original.