Torta Invertida de Vainilla de Manzana

Ingredientes para el caramelo y fruta 100 grs. de azúcar 50 grs. de manteca Fruta para el fondo (manzana, pera, durazno, ananá, frutos rojos) cortada en rodajas o trozos

Ingredientes para la masa 3 huevos 250 grs. de azúcar 100 ml. de aceite de girasol o oliva suave 200 ml. de suero de ricota 220 grs. de harina de trigo 10 grs. de levadura química 1 pizca de sal 2 cditas de extracto o esencia de vainilla pura

Preparación

Derretir el azúcar hasta formar un caramelo rubio Agregar la manteca y mezclar bien Volcar el caramelo en el molde y esparcirlo por todo el fondo Distribuir la fruta sobre el caramelo formando una capa pareja

Batir los huevos con el azúcar hasta espumar Agregar el aceite en hilo fino Incorporar el suero de ricota y la vainilla Tamizar la harina, levadura y sal Incorporar los secos en dos tandas mezclando suavemente hasta integrar

Verter la masa sobre la fruta y caramelo Hornear a 180 °C por 40 a 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio

Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar con cuidado

Queda húmeda, con buena textura y un sabor suave que resalta la vainilla