Tortilla de Manzana Express
Opción 1:
1 manzana verde rallada grueso
1 huevo
1 cuch. Canela
1 pizca de Cardamomo
1/2 cuch. Licor dulce
5 cuch. Harina leudante
3 cuch. Azucar
Rallar la manzana grueso.
Separamos la Clara de la Yema y batimos a nieve la Clara, reservamos.
A la manzana rallada le incorporamos azúcar y revolvemos muyyy bien para que suelte líquido, agregar la yema, integrando bien, condimentar a gusto.
Tamizar la harina, incorporarla batiendo bien, por último con movimientos envolventes agregamos la Clara batida a nieve, integrándola bien.
Ayudándonos con dos cucharones haremos porciones o una tortilla del tamaño del sartén.
Colocar sobre sartén enmantecada bien caliente para sellar y luego moderamos el fuego hasta dorar de ambos lados, con cuidado de no se pase el punto de cocción y se reseque, y espolvorear con azúcar de ambos lados para caramelizar.
Servir con una bocha de helado.
Opción caramelizada:
Preparar un caramelo rubio.
Incorpora a una sartén azúcar con unas cucharadas de agua, calentar hasta que se derrita, poner un toque de manteca y ver que empiece a dorarse.
Deslizar la tortilla con mucho cuidado sobre el caramelo, caliéntarla unos segundos para que se pegue el caramelo.
Opción 2:
2 Manzana
2 Avena
1 taza
2 Huevos
2 cucharadas Miel
1 cucharadita Canela
1 Pizca de Cardamomo
2 cucharadas Aceite de oliva
Pelar las manzanas, cortar en trozos.
Agrega en una batidora avena, los huevos, canela, la manzana y la miel. Mezclar hasta obtener una textura cremosa y suave.
En una sartén con aceite que esté caliente para sellar, verter una porción de la mezcla, moderar el fuego y dejar cocinar por ambos lados hasta dorar sin que se pase de cocción y se resequen. Sirve tus tortitas de manzana, rociadas con miel.