Tortilla de Papas

Opciones: Papa, Tomate, Mozzarella, Panceta, Albahaca. Papa, Cebolla, Jamón Cocido Mozzarella. Papa Cebolla, Morron,Cebolla de Verdeo, Papa, Cebolla, Morron, Longaniza, Ají Molido.

Papa, Cebolla, Tomate, Champignones, Ajo y Perejil. Cortar las papas en rodajas finas. Colocar abundante aceite en una sartén,las papas no deben freírse sino que deben pocharse, poner la sartén al fuego y cuando esté tibio el aceite agregar todas las papas. Mientras se cocinan las papas cortar la cebolla en julianas, y cuando estén listas agregarlas a la cocción de las papas. Revolver suavemente para integrar los ingredientes, y añadir sal a gusto. Tapar la sartén dejando un pequeño espacio para que salga el vapor y cocinar, revolviendo cada tanto para que no se pegue, verificar que las papas estén cocidas, no deben estar crocantes, retirar de la sartén con una espumadera para dejar que se escurra el excedente de aceite.

En un bowl mezclar los 4 huevos con una pizca de sal. Vamos a volcar las papas y la cebolla en el boWl con los huevos batidos y vamos a revolver nuevamente para que el huevo cubra la preparación. Colocamos aceite en una sartén nueva, subimos a fuego fuerte y cuando este bien caliente volcamos la preparación del bowl. Remover la sartén en círculos durante unos segundos para que no se pegue la tortilla. Reducir el fuego, cocinar, mientras que con una espátula vamos retocando los bordes para despegarla de la sartén. El tiempo depende del tamaño de la tortilla, puede ser más cocida, o babé, para esto la cocinamos menos tiempo. colocar un plato del lado cubriendo la superficie de la sartén Dejamos cocinar del otro lado y servir.