Tortilla Gallega

8 Papas pequeñas medianitas cortadas pequeñitas

3 dientes de Ajo picado pequeño

1 Puerro picado pequeño

1 Cebolla grande picada pequeña

Papas cortadas pequeñas, rehogadas en aceite frío, ir ponchándolas hasta lograr esten bien doraditas, rehogar confitar, con mucho cuidado no pasarse de punto, caramelizar sin que se doren de más y pierdan rico sabor, cebolla, puerro, ajo, retirar el aceite excedente de las papas, cinco huevos, sin batir solo remover, sal, Pepper, integrar, dejar descansar un rato.

Sartén aceitada, colocar cuando esté caliente el aceita la preparación, cocinar sin resecar por exceso de cocción, dar vuelta, colocar en una fuente.