Tortitas Negras o Blancas o Miguelitos 👑

Si hacemos Tortitas Blancas o Rubias

500 grs. Harina

10 grs. Sal

200 cc. Agua

20 grs. Levadura

100 grs. Grasa

40 grs. Azúcar Común

Cubierta:

Azúcar Blanca Huevo para pintarlas y que se adhiera el azúcar común

Las pintamos con huevo, previamente a colocarle Azúcar comun, blanco, porque el azúcar común blanco absorbe mucho y carameliza, evitamos eso, espolvoreamos con colador.

Tortita Negra:

500 grs. Harina 0000

5 grs. Sal

90 grs. Azúcar

1 cda. Miel

150 cc. Agua

70 grs. Manteca

Cubierta

100 grs. Azúcar Negra

30 grs. Azúcar Común Blanca

50 grs. Fécula o Harina

Mezclar todos los ingredientes, la miel y manteca ultimo, armas el bollo, paciencia amasando para que quede una masa suave, tapada la dejas duplicar su volumen.

En una asadera enmantecada, distribuimos la masa, la cortamos en cuadrados, dejamos levar tapada nuevamente.

Azúcar impalpable, azúcar negra, fécula, mezclamos bien, Tip para no desperdiciar azúcar, ya que se caería a la base de la asadera, entonces evitamos eso, agregando harina cubriendo las tortitas, espolvoreando la harina, y evitamos retirar excedente, luego rociamos con la masa ya levada con agua y espolvoreamos el azúcar por encima.

Precalentar Horno 170 grados 20'

Otra:

500 grs. Harina 0000

70 grs. Manteca

7 grs. Levadura

150 cc. Agua Tibia

125 cc. Leche

90 grs. Azucar

5 grs. Sal

1 cuch. Miel

Cobertura:

100 grs. Azúcar Negra

30 grs. Azúcar Blanca

50 grs. Harina

Integrar, Amasar, Descansar

Poner en asadera cuadrada, cortar cuadrados, que se cocinen juntos x no se resequen los bordes, pincelar con agua o rociar, agregar la mezcla de cobertura.

Precalentar Horno 170 grados 20'