Vacío al Horno

El vacío a horno con el vegetal que quieras siempre va separado, por un lado la carne no se hierve, después que el desgrase es más lento y saboriza el caldo de los vegetales lentamente.

Siempre los vegetales con un tercio de líquido al principio.

Yo use un tubo de vino y 2 litros, caldo de verduras.

Para cocciones de 4 horas no necesita aluminio.

Después de eso si, para conservar humedad que es la clave. Todos los hornos tradicionales tienen rejilla y fuente.

Hay que acostumbrarse a usarlos por separado.